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现在教你几招鉴别选购食品优劣的常用方法
伴您休闲网生活频道      时间:2008-01-18 21:28:44      来源:网友上传      
鉴别酱油的优劣方法:

    一看,看酱油的颜色。质量好的酱油,色泽红润,呈红褐色或棕褐色,澄清时不浑,没有沉淀物。用质量好的酱油烹调出的菜肴色泽红润,气味芳香。

    二闻,质量好的酱油,闻时有轻微的酱香及脂香味,没有其他异味。若酱油有霉味或焦味,说明酱油已发霉不能食用。

    三尝,质量好的酱油,味道鲜美、适口。

    四看体态,以瓶装酱油为例,将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀,再将其竖正摇晃,看瓶子壁是否留有杂物,瓶中液体是否浑浊,是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明,无沉淀、沉渣,无霉花浮膜。同时摇晃瓶子,观察酱油沿瓶壁流下的速度快慢。优质酱油因黏稠度较大,浓度较高,因此流动稍慢,劣质酱油则相反。

怎样识别假劣食品

    病死鸡 在买时首先看鸡的眼睛,如果半睁半闭,则不是活鸡宰杀;若眼睛紧闭,则为病死鸡。病猪肉 如果皮、肉、脂肪、内脏有血点或血斑,则多为病猪。

    注水牛肉 若肉色淡红带白,看上去很细嫩,并有水珠慢慢渗出,用手摸不粘手,将白纸贴上去很快就被水湿透,即是注水牛肉。

    假蜂蜜 可加入少量冷开水,滴几滴碘酒或酒精,如呈紫、绿或红褐色就是假蜂蜜。

    假奶粉 呈白色及其他不自然的颜色,奶味淡或无奶味、粉粒粗大。

选购海鲜小贴士

    吃鱼要吃鲜,鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整,无损害、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味,肌肉坚实、有弹性。

    冻鱼除了具有鲜鱼的质量要求外,包装要完好,鱼体表层无干缩、油烧现象。

    有的鱼在购买时要特别注意鲜度。比如鲅鱼、鲐鲅鱼等有破肚、有异味可千万别买,特别是不新鲜的鲐鲅鱼体内含组氨酸,即使加热后食用也极易中毒。

    一般来说,海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头,全尾,如果虾体出现灰,花腰活头掸尾,说明这虾鲜度就差了。

    市场上的海蟹以梭子蟹为多,也称枪蟹,挑选时要选暗紫发青的,蟹甲有青白色云斑、体重,两尖角无损,四对步足硬朗。

    贝类是咱们最爱吃的,海螺、香螺、纹哈、青哈、扇贝、鲍鱼等都属于贝类家族。活贝类,体内的肉会吐出来,用手指一碰,贝类就会收进去。

    买回来的贝类先别急着做,要放在清水中,最好放7~8小时。这样,贝类体内的泥、沙、有污染的物质就会吐出来。吃贝类,讲究鲜嫩,不管怎么吃,烹饪时要掌握好火候。

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 编辑:ws8899
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